CADENA DE SUMINISTRO MC DONALD`S

SUMINISTRO DE MCDONALD'S

SUMINISTRO DE MCDONALD'S

 

McDonald´s, la cadena líder de restaurantes de servicio rápido del mundo, fortalece su cadena de suministro con proveedores mexicanos, ya que el 90% de los insumos utilizados por la cadena de restaurantes son de origen mexicano y la calidad de sus productos está avalada por marcas líderes y de mayor prestigio en productos e ingredientes, reconocidas por su calidad y excelencia.

Los proveedores de McDonald’s en México son minuciosamente seleccionados y cumplen con los más altos estándares de calidad en todos sus productos. Los procesos de producción son constantemente supervisados, desde que se cultivan en el campo hasta que se sirven en el restaurante. McDonald’s cuenta con productos de la más alta calidad, preparados de acuerdo con los más altos estándares de higiene y seguridad alimentaria.

Para alimentar a más de 200 millones de clientes al año tan sólo en México, McDonald’s utiliza grandes cantidades de insumos de distintos proveedores, entre los cuales destacan:

Producto	Cantidad	Unidades
Carne	4,227,086.34	Kilos
Leche	4,050,108	Litros
Huevo	10,428,480	Piezas1
Lechuga	480,392.80	Kilos
Pollo	1,794,266.91	Kilos
Pan	52,830,030	Piezas
Queso	59,102,720	Rebanadas
Papa	8,323,578	Kilos
Jitomate	3,724,400	Piezas

Principales proveedores de McDonald’s

Carne:

En McDonald’s, la carne usada en la preparación de las hamburguesas es 100% de ganado bovino, certificada con el sello Tipo Inspección Federal (TIF) por el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), el máximo órgano mexicano en la certificación de carne. La carne usada por McDonald’s proviene de los ganados de mayor prestigio del país, no contiene aditivos o saborizantes.

El proveedor de la carne es la prestigiada empresa mexicana American Beef, principal productor de carne para hamburguesa en el país, no sólo de McDonald´s, sino también de otras reconocidas cadenas de restaurantes. American Beef es proveedor de McDonald’s desde hace 5 años; juntos desarrollaron el proyecto para las hamburguesas de carne Angus. American Beef está ubicada en la ciudad de Chihuahua, México, donde se encuentra localizada la planta de procesamiento, la cual es un ejemplo de vanguardia y tecnología a nivel nacional e internacional, siendo única en su tipo en México.

American Beef como empresa de clase mundial, cuenta con las siguientes certificaciones nacionales e internacionales que respaldan su operación:

• TIF Sistema de Tipo Inspección Federal (SAGARPA).

• USDA United States Department of Agriculture.

• HACCP Hazard Analysis and Critical Control Points.

• Certificación de Industria Limpia.

La relación de American Beef con Arcos Dorados comenzó a finales de 2008 y en noviembre de 2009, casi a un año de haber comenzado comunicación, se formalizó el plan de lanzamiento del producto, y se calendarizan las primeras fabricaciones del mismo.

Pollo:

El pollo servido en todos los restaurantes de McDonald’s es de la más alta calidad y también es certificado con el sello Tipo Inspección Federal (TIF) por el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA). El proveedor es la reconocida marca Tyson, el mayor productor y comercializador de proteína en el ámbito mundial.

Tyson es el número uno en el país en la producción y comercialización de productos de valor agregado como: hamburguesas de pollo, nuggets, piezas de pollo marinadas, empanizadas y congeladas individualmente.

Papas:

McCain es una empresa multinacional con nacimiento en Canadá en 1956. En 1995 inicia operaciones en México, consolidándose rápidamente en todo lo ancho y largo de la República Mexicana ofreciendo una amplia gama de productos a los consumidores incluyendo papas a la francesa, especialidades de papa, botanas, entre otros productos, siempre cuidando la salud y el bienestar de los mexicanos.

McCain ha puesto toda su dedicación, esfuerzo y profesionalismo en elaborar productos de mejor calidad. Como resultado, hace algunos años se convirtió en pionero al eliminar las grasas trans de sus alimentos, tanto para consumidores como negocios de comida. El éxito continuo de McCain se debe a su extensa línea de productos que se acopla a dietas balanceadas y estilos de vida saludables.

Vegetales:

Al hablar de verduras en McDonald´s estamos hablando de Mr. Lucky, empresa mexicana que ofrece vegetales frescos de la más alta calidad, ya que su empaque permite que el producto permanezca fresco hasta el momento de servirlo, conservando intactos su buen sabor y valor nutricional.

Comunicado de Prensa

Mr. Lucky y McDonald’s han trabajado juntos alrededor de 16 años. Los estándares de calidad de McDonald’s han hecho que Mr. Lucky mejore sus sistemas de producción y juntos han trabajado en proyectos para la trazabilidad de productos desde el campo hasta la mesa.

Los vegetales Mr. Lucky se caracterizan por su inocuidad, frescura, sabor y excelente calidad. Aprovechando la diversidad de climas y condiciones del estado de Guanajuato, así como la fertilidad de sus tierras, se producen vegetales de primera calidad durante todo el año.

Para McDonald’s, el control de calidad en las verduras es un proceso que empieza por la selección de los proveedores y sigue con todo el manejo de estos alimentos, desde que son cultivados hasta que se sirven.

Las lechugas se riegan con sistemas de agua de pozo, para que estén siempre limpias, pasan por un sistema de desinfección antes de ser empacadas y son refrigeradas para mantener su frescura.

Los jitomates provienen de invernaderos hidropónicos, son libres de pesticidas y son cuidadosamente sanitizados antes de su corte.

Pan:

Bimbo es el proveedor de pan para todas las hamburguesas de esta cadena de restaurantes. Tiene una línea de producción especial para McDonald’s y en 2011 ambas empresas completaron juntos un proceso de dos años para reformular el pan y bajar la cantidad de sodio que contenía.

Grupo Bimbo es la empresa líder en la industria global de la panificación. Cuenta con más de 124 mil colaboradores y tiene 150 plantas de producción en 19 países del mundo, abarcando 3 continentes. Produce más de 10 mil productos bajo más de 100 marcas paraguas de reconocido prestigio en categorías como pan de caja, bollos y pan tostado.

Refrescos:

Coca-Cola Company es la mayor compañía mundial de bebidas, que ofrece a los consumidores 500 refrescantes marcas de bebidas con y sin gas. Junto con Coca-Cola, reconocida como la marca más valiosa del mundo, McDonald´s ofrece las bebidas perfectas para acompañar sus alimentos, tales como Coca-Coca, Coca-Coca Light, Coca-Coca Zero, Fanta, Sprite, Manzana Lift, agua Ciel y Jugos del Valle, que pertenece a Coca-Cola Company.

Café:

Otro de los proveedores de McDonald’s es Café Blasón, café mexicano elaborado con granos de la más alta calidad de la variedad arábiga, internacionalmente apreciadas por sus atributos sensoriales. Sus plantas son cultivadas en las tres regiones cafetaleras con mayor reconocimiento en el país: Oaxaca, Chiapas y Veracruz. El delicioso sabor de cada taza preparada con café Blasón es producto del atento cuidado a lo largo de todo su proceso de producción.

La calidad McDonald’s está presente día a día en cada uno de sus restaurantes gracias al esfuerzo de sus proveedores, quienes garantizan la calidad de sus insumos con un cuidadoso proceso que inicia en sus instalaciones y culmina en el restaurante al ofrecer los mejores productos.

PRODUCCIÓN MC DONALD`S

PRODUCCIÓN

1) PLANCHA: donde 2 cocineros se dedicaban a freír las hamburguesas, inicio de todo el proceso.

2) DEPOSITADO DE SALSAS: donde mediante unos embudos dosificadores (diseñados y hechos a medida para el restaurante, una de sus invenciones) y sobre una bandeja giratoria se dosificaba el ketchup y la mostaza sobre los panecillos en tiempo récord y con una total precisión (estandarización del producto).

3) MONTAJE MANUAL: donde se armaban las hamburguesas añadiéndole al panecillo con las salsas, la carne, dos pepinillos y cebolla picada. Destacar que las cantidades añadidas de cada ingrediente estaban exactamente medidas y controladas, es decir, la calidad y el formato del producto estaba estandarizado.

4) EMPAQUETADO: donde se envolvían manualmente las hamburguesas ya terminadas en el envoltorio de papel en el que se presentaban.

5) ALMACENAMIENTO Y RECOGIDA: donde a través de un tobogán metálico (también una innovación diseñada a medida) se colocaban las hamburguesas ya empaquetadas y terminadas, listas para servir al cliente. En el tobogán se acumulaba el producto terminado.

6) PREPARACIÓN DE REFRESCOS: simultáneamente al resto de estaciones, otro equipo se encargaba de dosificar y preparar los refrescos.

7) CONTROLES CONSTANTES: uno de los hermanos McDonald se encargaba de supervisar constantemente el proceso, midiendo y controlando los tiempos de elaboración en cada estación (optimizando) y la calidad y estandarización del producto (que ningún operario metiera 3 pepinillos en lugar de 2, o dosificase más salsa de la debida).

8) ATENCIÓN AL CLIENTE: en el mostrador a través de una ventanilla un operario recogía las comandas de los clientes y les entregaba sus pedidos, y por la otra ventanilla otro operario le cobraba, haciendo así el proceso tremendamente ágil y rápido. De hecho, desde la plancha incial hasta el mostrador final, todo el proceso de elaboración y entrega al cliente del pedido tardaba 30 segundos.

DISTRIBUCIÓN DE MC DONALD`S

 DISTRIBUCIÓN

El trayecto que lleva cada insumo de la compañía es distinto, dependiendo del mercado al que pertenece serán sus particularidades. Sin embargo, el destino de todos es el mismo y para ello cada proveedor dirige su mercancía a alguno de los cuatro centros de distribución ubicados en Tijuana, Cancún, Monterrey y Cuautitlán.

Posteriormente y a través de Axis Logística, McDonald’s se encargará de destinar la mercancía a cada uno de sus puntos de venta, sitios en los que se manejan más de 100 procesos y se involucran nuevas historias.

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